シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

今日は、シェ・ヤマモトの社長が創るお菓子“どら芋”をご紹介します。

このお菓子の紹介より、創っている社長(私の父）の事を少しばかり。
社長は幼い頃に両親を亡くし、４人兄姉の末っ子として育ちました。
そして、中学を卒業し住み込みでお菓子屋の奉公に出たそうです。
飯炊きから自転車で配達など何でもこなしながらの修業時代、
とても私の修業時代とは比べ物にならないくらいの苦労です。
そんな社長も当年７５歳。
今現在も、現役のお菓子職人です。

たまに、私が「もうお菓子屋やめて、ゆっくりせんね」と言うと、
「お菓子を創っとが好きやもんな！」との一言。
苦労に苦労を重ねて頑張ってきたから、言葉の重みが違います。（ありがとう親父）

商品説明をしますと、どら芋の「どら」は周りにどら焼きの生地を使い、
中は、さつま「芋」を使ったお菓子なので、“どら芋”と名付けました。
中の芋餡は、鹿児島から取り寄せた芋で、この甘味豊かなさつま芋と
発酵バターなど贅沢に使い、風味豊かに練り上げています。
これを、上記で説明したどら焼きの生地で巻き、味にアクセントを付けるために、
ゴマを両面に付け焼き上げています。

こんな社長が創っている“どら芋”を是非、みなさんも一度ご賞味下さい！