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2018年09月06日
手が込んでます！
先日の続きです。
当店のガトーの中で一番作るのに時間がかかるのがこの「フェドラ」です。
キャラメルのムースとシャンティーショコラの組み合わせです。
周りのスポンジはガナッシュでサンドし、カットしてから型にはめ込みます。
最後の仕上げはコーヒーエッセンスとジュレでマーブル模様にし、シャンティーショコラを絞ります。
こんな風に文字で書くと簡単に作れそうですが、これだけで2時間はかかるんですよ。
当店のガトーの中で一番作るのに時間がかかるのがこの「フェドラ」です。
キャラメルのムースとシャンティーショコラの組み合わせです。
周りのスポンジはガナッシュでサンドし、カットしてから型にはめ込みます。
最後の仕上げはコーヒーエッセンスとジュレでマーブル模様にし、シャンティーショコラを絞ります。
こんな風に文字で書くと簡単に作れそうですが、これだけで2時間はかかるんですよ。
【フェドラ 390円】
Posted by シェ･ヤマモト at 08:19│Comments(0)
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