シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

数年前まで創っていた「ピラミッドオペラ」。

今秋の秋スイーツPart.3に入れようと思い、再度発売。

しかし、正直言ってこのようなシックなスイーツはなかなか売れません！

このお菓子は元来、「オペラ」の名前で出しているお店がほとんどです。

フランス菓子の一つで、パティシエをやっている方は一度は創った事があるお菓子です。

当店では、通常長方形で創るところをピラミッドの形に仕上げています。

商品説明をしますと、アーモンドたっぷりのビスキージョコンドというスポンジにコーヒーシロップをしみこませ、

コーヒークリームとチョコガナッシュをサンドし、チョコをかけ金箔を飾り付けています。

フルーツがのってボリュームがあるのもいいでしょうが、こんな大人のスイーツもたまにはいかがですか！？




※オペラの正式名称はガトーオペラです。

表面に金箔が添えられたこのチョコレートケーキの生みの親は、
パリの有名菓子店のダロワイヨ。日本にも進出しているあのお店です。
パリオペラ座の近くに本店を構えていたダロワイヨが生み出したこのケーキの表面に乗る金箔は、
オペラ座のドームの上にあるアポロンの掲げる黄金の琴のように
輝いて見えることからネーミングされたといいます。