シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

まだまだ、本当に蒸し暑いですね。

しかし、もう季節は秋！

そこで、本日は種子島産の安納いもを使ったスイートポテトのご紹介です。

安納いもの特徴は甘味としっとりとした食感です。

安納いもには、他のサツマイモと比べてショ糖が多く含まれています。

安納いもの甘さの秘密は、このショ糖にあるのです。

しっとりとした食感は、オクラや山芋などに含まれている多糖類を多く含んでいるからです。（こちらから抜粋）

焼く前にゴマをふり香ばしさもプラスしています。

どうぞ、食欲の秋に一度ご賞味ださい。