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2009年09月10日
栗の飾りの作り方！
本日は、新作スイーツの飾りとして使う、
栗を作っているところを、ご紹介します。
まずは、スイートポテトやどら芋に使っている芋あんを
適当な大きさに切り分けます。
ここからがパティシエの技です！
真ん中を少し凹ませ、先の方を尖らせ栗の形にします！
けしの実を付け、鉄板に並べていきます！
卵黄に少しみりんを加えた物を、先の方にダマにならないように
刷毛でぬりオーブンで焼き上げるのです！
このようにして、飾りも出来るだけ既成のものは使わず、
自家製で作ることがパティシエの仕事なんです！
次回は、この飾りを載せたスイーツをご紹介します！！
栗を作っているところを、ご紹介します。
まずは、スイートポテトやどら芋に使っている芋あんを
適当な大きさに切り分けます。
ここからがパティシエの技です！
真ん中を少し凹ませ、先の方を尖らせ栗の形にします！
けしの実を付け、鉄板に並べていきます！
卵黄に少しみりんを加えた物を、先の方にダマにならないように
刷毛でぬりオーブンで焼き上げるのです！
このようにして、飾りも出来るだけ既成のものは使わず、
自家製で作ることがパティシエの仕事なんです！
次回は、この飾りを載せたスイーツをご紹介します！！
Posted by シェ･ヤマモト at 08:19│Comments(8)
│スイーツのご紹介
この記事へのコメント
コレ栗ですよね。
よし！！
おいも栗坊作ろう(^.^)
よし！！
おいも栗坊作ろう(^.^)
Posted by サガン床屋
at 2009年09月10日 08:35
at 2009年09月10日 08:35ヤマモトさん、おはようございます！
昨日、手土産用の菓子折りを買いに来た時に『会員募集』とか言われて紙を頂きましたが…
急いでいたので、あわてて…
無くしちゃいました。(T_T)
また来ますね！
昨日、手土産用の菓子折りを買いに来た時に『会員募集』とか言われて紙を頂きましたが…
急いでいたので、あわてて…
無くしちゃいました。(T_T)
また来ますね！
Posted by かぼやん at 2009年09月10日 09:37
飾りひとつまでシェの心意気がつまったスイーツは最高ですっ！
こうして栗ができるんだな～、パティシエの職業って、ほんと芸術ですね♪
こうして栗ができるんだな～、パティシエの職業って、ほんと芸術ですね♪
Posted by 『なかしまなおや』です。 at 2009年09月10日 10:06
at 2009年09月10日 10:06☆サガン床屋さん
お客さんの頭を栗の形にカットはいかがでしょうか！？＾＾
季節限定で流行るかも？？（＞＜）
お客さんの頭を栗の形にカットはいかがでしょうか！？＾＾
季節限定で流行るかも？？（＞＜）
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年09月10日 16:30
☆かぼやんさん
いらっしゃったんですね～～
次回からは是非、声を掛けて下さいね！！
会員募集は、その時にお願いします＾＾
いらっしゃったんですね～～
次回からは是非、声を掛けて下さいね！！
会員募集は、その時にお願いします＾＾
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年09月10日 16:32
☆なかしまなおやさん
たまには、作っているところも載せてみようと思い載せました。
何の仕事も、他人のは興味深いですからね！！
明日は楽しみましょうね＾＾
たまには、作っているところも載せてみようと思い載せました。
何の仕事も、他人のは興味深いですからね！！
明日は楽しみましょうね＾＾
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年09月10日 16:34
φ(.. )メモシテオコウ…
その前に
スイートポテトの作り方が…(^。^;)
その前に
スイートポテトの作り方が…(^。^;)
Posted by ＊しぃ＊ at 2009年09月10日 20:23
☆＊しぃ＊ さん
アハハ・・・＾＾
スイートポテトの作り方は、ブログに載せるのはいいのですが、それだけじゃ無理です＾＾
やはり、修業が必要なんですよ～（＞＜）
アハハ・・・＾＾
スイートポテトの作り方は、ブログに載せるのはいいのですが、それだけじゃ無理です＾＾
やはり、修業が必要なんですよ～（＞＜）
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年09月10日 22:10
