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2009年10月01日
シェ・ヤマモトのマドレーヌ！
今日から、１０月ですね！
いよいよ、食欲の秋です！！
そこで今日は、こんがりきつね色に焼けた
「昔なつかしのマドレーヌ」をご紹介します
発酵バターや蜂蜜などを使用し、しっとりやわらかな
食感で風味豊かに焼き上げています。
通常のマドレーヌは、食べた時に口の中で「モコモコ」するような
感じがして、食べずらかったりするのですが、当店のマドレーヌは
独自の製法で作っているので、口の中で溶けていく感じで味わえますよ。
生地を作り、紙をひいた型に絞っていきます！
１９０度のオーブンで１０分ぐらいで焼きあがります！
焼き上がったら、型から外し冷まし袋に入れ完成です！
いよいよ、食欲の秋です！！
そこで今日は、こんがりきつね色に焼けた
「昔なつかしのマドレーヌ」をご紹介します
発酵バターや蜂蜜などを使用し、しっとりやわらかな
食感で風味豊かに焼き上げています。
通常のマドレーヌは、食べた時に口の中で「モコモコ」するような
感じがして、食べずらかったりするのですが、当店のマドレーヌは
独自の製法で作っているので、口の中で溶けていく感じで味わえますよ。
生地を作り、紙をひいた型に絞っていきます！
１９０度のオーブンで１０分ぐらいで焼きあがります！
焼き上がったら、型から外し冷まし袋に入れ完成です！
☆昔なつかしのマドレーヌ☆
Posted by シェ･ヤマモト at 08:19│Comments(6)
│スイーツのご紹介
この記事へのコメント
口の中で「モコモコ」はたしかに少し苦手です。
だからか、まるぼうろも少し苦手です。＾＾；
溶けるようなオリジナル製法、ぐぐっときます。
だからか、まるぼうろも少し苦手です。＾＾；
溶けるようなオリジナル製法、ぐぐっときます。
Posted by 『なかしまなおや』です。 at 2009年10月01日 10:14
☆なかしまなおやさん
色んな作りかたがあって、色んな食感が生まれます！
どういう風に作りたいかで、製法が異なるんですよ～
けっこう熟練が必要なんです!!
色んな作りかたがあって、色んな食感が生まれます！
どういう風に作りたいかで、製法が異なるんですよ～
けっこう熟練が必要なんです!!
Posted by シェ・ヤマモト
at 2009年10月01日 11:36
at 2009年10月01日 11:36本当マドレーヌって喉が渇きますよね。
流石専属
俺みたいな老人に優しいマドレーヌ作ってくれるなんて・・・
次回・・・買い！！
流石専属
俺みたいな老人に優しいマドレーヌ作ってくれるなんて・・・
次回・・・買い！！
Posted by サガン床屋 at 2009年10月01日 12:29
at 2009年10月01日 12:29☆サガン床屋さん
そうだったんですか！
専属パティシエなのに、そのような事も気付かず申し訳なかです＾＾
次回、是非お召し上がってみて下さい（＞＜）
そうだったんですか！
専属パティシエなのに、そのような事も気付かず申し訳なかです＾＾
次回、是非お召し上がってみて下さい（＞＜）
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年10月01日 14:25
at 2009年10月01日 14:25あした買い☆＾＾☆
Posted by eliza at 2009年10月01日 22:25
at 2009年10月01日 22:25☆elizaさん
お待ちしております＾＾
お気をつけて！！
お待ちしております＾＾
お気をつけて！！
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年10月02日 06:21
