シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

今日は、久しぶりに新作スイーツのご紹介です。

その名は、“シャルロットポアール”！
伝統的なフランス菓子の一つです。
最近は、あまり見かけなくなったが、たまにはこんなスイーツも作ってみたくなるのが、
パティシエの性なんでしょうかね。（笑）

説明をすると、スポンジ部分は、「ビスキーキュイエール」という柔らかなスポンジを使い、
中のクリームはポアール（洋梨）の軽めのムースです。
それから、アクセントをつけるためにクリームの中には、通常はポアールのみを入れますが、
全体的に甘さが若干出るためにフランボアーズ（木苺）を入れました。

全体的には、ふんわりとした食感で、ほのかな甘みのあるスイーツです。
飾りには、今が旬の巨峰とブルーベーリを添えました。
暑い日が続いていますので、たまにはスイーツでホッとしてみて下さいね！

☆シャルロットポアール☆３５０円