和栗のモンブランの秘密！:シェ・ヤマモトのブログ

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2008年10月22日

和栗のモンブランの秘密！

先日、お菓子教室を開催した時に、生徒さんから
「どんなので、クリームを絞っているんですか？」という
質問がありました！
クリームは「絞り袋」というものに口金（下記の画像）を入れ
絞り出します！
口金には、色んな種類があり用途によって使い分けます。

絞り方は下の方から、らせん状に絞ります！
クリームの模様が綺麗に見えるように絞るのが
「パティシエの技」の一つです！！

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やっぱり、秋はこれですね！
手が込んでます！
今が旬のシャインマスカット！
まだ早いか？食欲の秋！
明日への活力！
安納いものスイートポテト

Posted by シェ･ヤマモト at 10:13│Comments(9) │スイーツのご紹介

この記事へのコメント

ほほ～。なるほど～。これで、ニョニョニョニョーって出てくるわけか～。
誰かさんの頭にもトッピングしたら？？いかがかな～？　ククク。
あっ！昨日　命の輝きの本を注文させていただきましたよ。２冊注文して、１冊はコトリ家。もう１冊は、Jrの小学校の担任の先生が、すごく道徳に力を入れられているので　お渡ししようと思っています。たくさんの方に、今からを生きる子供達に【命】の尊さを感じてほしいですね。　

Posted by Ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｒｄ at 2008年10月22日 10:36

先ほどは質問の答え有難う御座いました。

おぉぉぉ・・
これがモンブランの象徴クリーム作成機ですね。
自分がやったら・・・・・
ココではコメント控えたほうがよかですね(^.^)

Posted by サガン床屋 at 2008年10月22日 10:52

★Ｌittle birdさん

誰かさん？？ことりさんですか？？＾＾
いいですよ！いつでも絞りますよ～＾＾

本は色んな方に読んでもらいたいですね！

Posted by シェ・ヤマモト

at 2008年10月22日 11:24

★サガン床屋さん

以前に床屋さんからも質問されていましたよね～！
こうやってクリームを絞るんですよ~~＾＾

Posted by シェ・ヤマモト

at 2008年10月22日 11:34

自分も１０年修行したら出来ますか？？

あ・・・
業務連絡をメール致しました

Posted by サガン床屋 at 2008年10月22日 12:19

★サガン床屋さん

業務連絡、承りました！
後ほど、ご連絡します＾＾

Posted by シェ・ヤマモト

at 2008年10月22日 13:13

こんにちは。なるほど。味もさることながら、
見た目の美しさも重要ですね。

熟練の技。お見事＾＾

Posted by まいど

at 2008年10月22日 14:36

★まいどさん

あんまり褒めないで下さい、お調子者ですから頭に上りますから～～＾＾
でも、こんなのは基本中の基本ですから！

Posted by シェ・ヤマモト

at 2008年10月22日 18:10

お疲れ様でした。
私の家にも　絞り口いくつか有ります。
でも星型、平口、などの一般的なものですけどね。
昔…お菓子作ってたけどね。
やっぱり食べるのが良いです。
シェフは造人　　
私食べる人…味見には喜んで来ますよ呼んで下さい。

Posted by こぶた at 2008年10月22日 23:34

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