シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

今月2月に、「さがファンのトップページ」にバナー広告している「ふわトロチーズ＆ショコラ」。
どちらも人気のスイーツなんですが、個人的にはショコラの方が好きかな～。
ちょっとだけビターな風味が大人の味を出しているんですよ。

昨年はバレンタインデーのこの時期に、この「ふわトロショコラ」の製造工程を書いてたっけ。

さて、いよいよバレンタインデーまで残り3日となりました。
みなさん、ご準備はお済でしょうか？
当店では、今年もたくさんのチョコレート菓子をご準備していますので、どうぞご来店下さい。

  

昨年、多くのお客様から好評をいただいた“生キャラメル”。

今年もバレンタイン＆ホワイトデーに出していきたいと思います。
画像は、ミルク味です。
もう一つはチョコを作りますので、まだ食べたことがないという方は、是非どうぞ。


下記の型に流して固めてから作るんですよ！
  

  

☆ハートのガトーショコラ☆１８００円

バレンタインデー限定で作る“ハートのガトーショコラ”です！
ガトーショコラとは、チョコレートケーキという意味です。

店によっては“クラシックショコラ”という名前で出しているところもあり、
昔から作られているフランス菓子を代表するスイーツの一つでもあります。
このスイーツは、東京の新橋で修業している時に作っていました。
始めて食べた時の衝撃は、今でも忘れません！
チョコの濃厚さと、ココアのほんのりした苦味が絶妙なショコラスイーツなんです。
ところが、作るのが難しいスイーツで粉が少ない配合のため焼き上がるとしぼんだりして、
何度も失敗したものです。
今では、殆ど失敗しないですが、たまに全部廃棄ということも・・・。

こんなパティシエ の想いがギッシリ詰まったスイーツを、バレンタインデーでプレゼント
するのもいいですが、日頃の自分へのご褒美として味わってみるのもいいのではないでしょうか！  

バレンタインデーが近いので、やはり本日もバレンタインスイーツをご紹介します。

今日は、“クリアキューピット”という詰め合わせです。
生キャラメル２種類とマドレーヌ・ショコラ（チョコの焼き菓子）が入っています。
７７０円と安価で気軽にお買い上げできるのか、例年「義理チョコ」などに
お買い求めになる方が多いようです。
勿論、「本命チョコ」にも是非、お使い下さい！

☆クリアキューピット７７０円☆

  

バレンタインデーに、こちらもここ数年の売れ筋ギフトの“生キャラメル＆チョコロール”です！
生キャラメルは、チョコ味が５個入っています。
試作を何度も重ね、昨年やっと完成した生キャラメル！
パティシエ の技がギッシリ詰まったギフトで、彼のハートを射止めて下さいね！！

  

バレンタイン用のお薦め“生キャラメル＆チョコ”です！
生キャラメルのミルク・チョコ味を２個ずつ･トリフ２個・ハートチョコ３個が入っています。

最近のお客様の志向としては、いろんな種類が入っているものが人気のようですので、
当店でも自家製の生キャラメルなどをチョコと組合わせています。
昨年は、このセットが大変人気があり、トリフが足りなかったんですよ。
このスイーツで、貴女の切ない気持ちが伝わるといいですね！

まだ、「バレンタインデー」に何を贈ろうかとお悩みの方は、是非どうぞ！！
  

先日ご紹介したバレンタイン用の箱に入れたトリフです。
今年は、バニラ・ミルク・シャンパン・キャラメルミルク・ホワイト・へーゼルナッツの６種類です！
フランス産のチョコをふんだんに使用し作り上げています。
普段、トリフをあまり食べる機会がない方でも、バレンタインの時くらいは是非、
召し上がってみてはいかがでしょうか！

日頃、仕事でお疲れの方もトリフを食べてリフレッシュして下さいね。  

バレンタインの時に、トリフを入れる箱です！
３個・６個・１０個･１５個入りの４種類をご用意致します。（肝心の中身のトリフは後日ご紹介します。）
カラフルな箱に、可愛いリボンやシールでより一層華やかになります。
毎年、包材屋さんも新作を出され、年々デザインが凝ってきていますが、
昨今の資材の値上げで、こちらもいい値段がするんですよ。

しかし、選ばれる女性の方は、華やかな方が好まれるんでしょうね。
女性のみなさん、頑張って下さいね  

昨日1日は定休日でお休みでした。

２月といえば、　「バレンタインデー」ですね！
生キャラメル・トリフ・ロールケーキ・・・・。
今年も、色んなチョコギフトの準備をしますので、みなさまのご来店お待ち致しております。
それぞれの種類は、少しずつご紹介していきますので、お楽しみに！！
  

昨日のつづきです。

約５０分位かけて、じっくり焼き上げオーブンから出します。
出した瞬間に、工場中にチョコの甘い香りが漂います！！

型から少しはみ出した部分を、ナイフを使い内側に入れ込んでいきます。
これをやっておかないと、きれいな形が保てないんですよ！

焼き上がった時は、少し硬そうに見えますが、次の日には、しっとりした食感になるんです。
（フォークの入れ方が悪いので、あまり伝わりにくくてすみません）

ばら売り（１２０円）もしますが、箱詰めもございますので、
バレンタインデーなどにも最適なスイーツです。
フランス産の厳選チョコを使用していますので、「チョコ好き」の方には、
特にオススメだと思います。
毎年、バレンタインには人気の商品ですので、今年のバレンタインは何にしようかと
お悩みの方は、是非お買い求め下さい！

・５個入り・・・６５０円
・１０個入り・・１３００円（下記画像）
・１５個入り・・１９５０円
  

もうすぐ、「バレンタインデー」ですね。

そこで、バレンタインの贈り物にピッタリのスイーツ“ふわトロショコラ”をご紹介します。
まずは、製造の模様をご覧下さい！！

牛乳・発酵バター・フランス産チョコなどでカスタードクリームを練り上げます。

少し柔らかめのメレンゲ（卵白）を泡立てて、カスタードクリームと混ぜ合わせます。

チョコスポンジを型に入れておきます。

出来上がった生地を均一に絞っていきます。

１８０度のオーブンに入れ、約５０分かけ焼き上げていきます。
この続きは、明日ご紹介いたします！どうぞ、お楽しみに！！