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2009年06月24日
クリームを塗る・・・・！
生クリームやバタークリームなどを塗るときには、
「パレット」という道具を使用します。
左側の方は、真っ直ぐなっていて主にデコレーションケーキなどを
仕上げる時にサイドや上部に平らに塗るときに使います。
右側の方は、下記の画像のように抹茶ロールなどのスポンジ
のようなシート状になったものに使用します。
少し手元が曲がっている分、クリームが手に付かずに
きれいに塗れるのです。
これらの道具も、やはりパティシエとして使いこなす
技術がないと役に立ちません。
修業時代の駆け出しの頃は、先輩から「平らじゃね～よ！！」と、
よく怒られたものです。
自分自身で出来上がったものを食べチェックし、
次回作るときに改める！！
こんな事を繰り返してパティシエへの道は進んでいきます！！
これは、何の仕事も同じでしょうけどね・・・
さぁ～今日も仕事・仕事です！！
「パレット」という道具を使用します。
左側の方は、真っ直ぐなっていて主にデコレーションケーキなどを
仕上げる時にサイドや上部に平らに塗るときに使います。
右側の方は、下記の画像のように抹茶ロールなどのスポンジ
のようなシート状になったものに使用します。
少し手元が曲がっている分、クリームが手に付かずに
きれいに塗れるのです。
これらの道具も、やはりパティシエとして使いこなす
技術がないと役に立ちません。
修業時代の駆け出しの頃は、先輩から「平らじゃね～よ！！」と、
よく怒られたものです。
自分自身で出来上がったものを食べチェックし、
次回作るときに改める！！
こんな事を繰り返してパティシエへの道は進んでいきます！！
これは、何の仕事も同じでしょうけどね・・・
さぁ～今日も仕事・仕事です！！
Posted by シェ･ヤマモト at 08:10│Comments(4)
│パティシエの小道具
この記事へのコメント
生抹茶ロールの予約が２つ入りましたが・・・
お店に行く機会が・・・
そのうち予約して伺います。
お店に行く機会が・・・
そのうち予約して伺います。
Posted by サガン床屋
at 2009年06月24日 08:14
at 2009年06月24日 08:14★サガン床屋さん
いつもありがとうございます！！
もう正規代理店にの域ですね＾＾
ご連絡待ってま～す！！
いつもありがとうございます！！
もう正規代理店にの域ですね＾＾
ご連絡待ってま～す！！
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年06月24日 09:46
今日も仕事ですよー！！＾＾
ヤマモトさんファイトー！ コトリも頑張るー(^_^)
コトリの道具・・・mmm・・・【あご】かな^_^;
ヤマモトさんファイトー！ コトリも頑張るー(^_^)
コトリの道具・・・mmm・・・【あご】かな^_^;
Posted by Ｌｉｔｔｌｅ ｂｉｒｄ at 2009年06月24日 10:07
★Ｌittle birdさん
【あご】も大事な武器ですよね～
でも、あごばかりには、お互いにならんようにしましょうね＾＾
友達なくしし兼ねないですからね・・・
コトリさんも仕事がんばって！！
【あご】も大事な武器ですよね～
でも、あごばかりには、お互いにならんようにしましょうね＾＾
友達なくしし兼ねないですからね・・・
コトリさんも仕事がんばって！！
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年06月24日 10:39
