シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

昨日１日は、リフレッシュ休暇ということでお休みをいただきました。
休暇といっても、殆ど雑用などの仕事で終わった一日でした
知らずにご来店いただいたお客様には、申し訳ございません。

さて、１２月に入り世間も慌しくなってきますが、この時期のパティシエもバタバタする時期です。
もうすでに、クリスマスの準備として製造予定数を確定し飾りも発注済です。
あとは、如何にご注文を頂けるようにするかが大事になってきます。
勿論、「さがファンブログ」にも先日ご紹介しましたし、店頭でもパンフレットの配布をし、
お客様から少しずつご注文を頂いています。

大手のお菓子屋さんは、すでに製造に入っているところもありますが、
私共個人店では、２３日から徹夜で作っていきます。
お客様のご来店日に合わせて作っていきますので、決して早くからは作れないのです！

大手のように社員やアルバイトさんたちに、販売の「ノルマ」を与えて、
たくさん売るところも多いですが、私は、「お客様がココのが食べたい！」と思われて
買っていただける事が一番嬉しく思います。（きれいごとを言うな！と怒られるかも知れませんが・・・）
確かに、たくさん売れるに越した事はないのですが、製造にも限度がありますし、
設備も必要になってくるので、あえて限定生産にしています。

これから、時節柄何かとお忙しいでしょうが、どうぞブロガーのみなさまも、
体に気をつけて頑張っていきましょうね！！