シェ・ヤマモトのブログ - 佐賀市川副町のケーキ店

先日から何度かお知らせしていた“バラフスイーツ”ですが、ようやく昨日１６日から
店頭にて販売をスタートさせました。
名前も“バラフマドレーヌ”と分かりやすいように変更しました。
上にのっているのが乾燥バラフです。
ほんの少しの量でも、塩味が口の中に広がるんですよ。



生地を仕込み型に入れて、１９０℃のオーブンで焼き上げます！
均等に絞るのがパティシエ の技です！！


バラフをまだ知らないと言う方は、下記の画像がバラフです。
通常はサラダとして食すのが一般的です。
これをピューレにした物を生地の中に入れ、乾燥させた物を上にのせています。
バラフの説明はコチラを。