クリームを味わってみて下さい！:シェ・ヤマモトのブログ

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2009年08月06日

クリームを味わってみて下さい！

抹茶ロールなどに使う、バタークリームです！

これに、抹茶を加えスポンジにぬり巻き上げます。
発酵バターを使っていますので風味がよく、
口どけサッパリのクリームです。

※発酵バター・・・・牛乳を分離して脂肪分の高いクリームを抽出します。
　　　　　　　　　　　　これに乳酸菌を加え発酵させ、その生成物質により
　　　　　　　　　　　　豊かな風味を加えたものです。
　　　　　　　　　　　　通常のバターよりも風味が格段にいいのが特徴です。　
　　　　　　　　　　　　日本では　まだまだ高価ですが欧米では食卓用
　　　　　　　　　　　　としても一般的に使われています。

抹茶ロールなどは、冷蔵庫から出してすぐは、バタークリームなので
少しクリームが硬い感じがすると思いますが、常温でしばらく出して
おくと柔らかくなります。
出しておく時間ですが、室温にもよりますが今の時期ですと、
5分～10分も出しておくといいでしょう。

クリームの硬さを調整し、お客様のお好みの硬さを探してみるのも、
「美味しくスイーツを食べる楽しみ」の一つではないでしょうか！
是非、一度お試し下さい！！

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Posted by シェ･ヤマモト at 08:11│Comments(8) │厳選素材

この記事へのコメント

おはようございます。
私ですね～。
あのバタークリームの硬い感じスキなんですよ～＾＾
画像のクリームも　指で・・・
ヒヤ～～～～（＞＜）！　美味しそう☆

Posted by Ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｒｄ at 2009年08月06日 10:16

明日あたり、プレミアムを求めてさ迷います

Posted by eliza at 2009年08月06日 10:30

★Ｌittle birdさん

硬い派ですね！＾＾

指で！？はしたなかですよ＾＾

Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月06日 10:37

★elizaさん

さすが、小城暴走レディースの総長！？
あんまり、さまよっちゃいかんですよ＾＾

ご来店お待ちしております！！

Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月06日 10:53

本当某鳥は、はしたない！！
せめてスプンでやって欲しいですよね＾＾

ちなみに自分は柔らかいのが好きです

Posted by サガン床屋

at 2009年08月06日 12:22

★サガン床屋さん

硬い派に1票ですね＾＾

やっぱ指では、育ちの分かっですね＾＾
ウヒャ～～言うてしもうた～＾＾

Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月06日 13:21

土曜日にトガリに行くのでお邪魔する予定です。夕方になりますが、抹茶ロール電話で予約できますが

Posted by Ｍｅｇ

at 2009年08月06日 17:25

★Ｍeｇさん

お～～トガリに行かれるんですね！
抹茶ロールは、切らさないように常時ありますので、電話はいいですよ！
ご来店の際は、よろしかったら声を掛けて下さいね＾＾

Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月06日 18:12

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