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2011年06月29日
光樹とまとで・・・
本日は、先日の予告の「とまと？？？」をご紹介。
わが町、川副町は農産物の宝庫の町です。
米・もち米・玉葱・アスパラ・・・それに、とまともあるんです！
そのとまとの名は「光樹とまと」俗に言うフルーツとまとです。
これを何とかスイーツに応用できないかと生産者の方にお願いして、ちぎりたてのとまとを先日いただいてきました。
そして、昨日、とりあえず「とまとジャム」を創ってみました。
まずは、ヘタを取りお湯にくぐらせ、氷水に入れて皮を剥きます。
次に、中の種を取り除きます。
さいの目に切り、砂糖を加え火にかけます。
数十分煮たら出来上がりです。
今回、初めてとまとジャムを創ったのですが、出来栄えとしては少し甘かった気がします。
それから、とまとの風味が少し弱いような気がします。
香料やリキュールを加えるという手もあるんですが、それではせっかくのブランドとまとを使う意味がありません。
とりあえず、今回出来たジャムを私なりにお菓子作りに使ってみようと思います。
しかし、このとまとも、収穫の時期がもうすぐ終了するそうです。
今回は、店頭には出せないかも知れませんが、来期の旬の頃には何とか出せたらと考えています。
という訳で、何かと最近チャレンジャーになっているパティシエの新作スイーツ誕生の過程でした・・・
わが町、川副町は農産物の宝庫の町です。
米・もち米・玉葱・アスパラ・・・それに、とまともあるんです！
そのとまとの名は「光樹とまと」俗に言うフルーツとまとです。
これを何とかスイーツに応用できないかと生産者の方にお願いして、ちぎりたてのとまとを先日いただいてきました。
そして、昨日、とりあえず「とまとジャム」を創ってみました。
まずは、ヘタを取りお湯にくぐらせ、氷水に入れて皮を剥きます。
次に、中の種を取り除きます。
さいの目に切り、砂糖を加え火にかけます。
数十分煮たら出来上がりです。
今回、初めてとまとジャムを創ったのですが、出来栄えとしては少し甘かった気がします。
それから、とまとの風味が少し弱いような気がします。
香料やリキュールを加えるという手もあるんですが、それではせっかくのブランドとまとを使う意味がありません。
とりあえず、今回出来たジャムを私なりにお菓子作りに使ってみようと思います。
しかし、このとまとも、収穫の時期がもうすぐ終了するそうです。
今回は、店頭には出せないかも知れませんが、来期の旬の頃には何とか出せたらと考えています。
という訳で、何かと最近チャレンジャーになっているパティシエの新作スイーツ誕生の過程でした・・・
Posted by シェ･ヤマモト at 08:19│Comments(4)
│厳選素材
この記事へのコメント
先日は朝早くから電話してしまい申し訳ありませんでした。アドバイスよろしくお願いします！
Posted by 木こり at 2011年06月29日 08:52
なるほど、とまとをどうやってかなぁ～って思ってたんですが、ジャムにされてお菓子づくりですね。＾＾
人気の新作に期待しています！
人気の新作に期待しています！
Posted by なかしまなおや at 2011年06月29日 09:24
☆木こりさん
あとでご連絡しますね。
暫しお待ち下さい。
あとでご連絡しますね。
暫しお待ち下さい。
Posted by シェ・ヤマモト at 2011年06月29日 10:16
☆なかしまなおやさん
なかなか完成までは難しい道のりです＞＜
上手くいったらご披露しますね！
なかなか完成までは難しい道のりです＞＜
上手くいったらご披露しますね！
Posted by シェ・ヤマモト at 2011年06月29日 10:18
