特注のデコレーションケーキのご注文も承っております。シェ･ヤマモトの公式サイトはこちら
2009年08月21日
イメージが広がります！
画像は、スイーツに使っているリキュールやコニャックの一部です！
さくらんぼ・洋梨・ココナッツ・オレンジ・ラム酒・・・
これらのお酒は、スイーツの味や香りを
伸ばしてくれ、味の幅を格段に広げてくれるのです。
よくパティシエの中には、リキュールなどを多く使ったスイーツを
「大人のスイーツ」という方もいますが、単に量だけでは
一概に言えないと私は思います。
酒は、殆どのスイーツに「隠し味的」に入れているのですが、
それは、全体の味のバランスを考えて入れるだけであって、
パティシエ個人々の考えで、入れる量なども変わってきます。
これが、その店の味となりお客様から評価される
基準の一つではないかと思います。
美味しいスイーツにするために、数え切れないくらいの
リキュールやコニャックの中から厳選し使用するのです！！
次回、スイーツを食べる時に、何のお酒が使われているか
考えながら食べてみるのも、面白いのではないでしょうか・・・
さくらんぼ・洋梨・ココナッツ・オレンジ・ラム酒・・・
これらのお酒は、スイーツの味や香りを
伸ばしてくれ、味の幅を格段に広げてくれるのです。
よくパティシエの中には、リキュールなどを多く使ったスイーツを
「大人のスイーツ」という方もいますが、単に量だけでは
一概に言えないと私は思います。
酒は、殆どのスイーツに「隠し味的」に入れているのですが、
それは、全体の味のバランスを考えて入れるだけであって、
パティシエ個人々の考えで、入れる量なども変わってきます。
これが、その店の味となりお客様から評価される
基準の一つではないかと思います。
美味しいスイーツにするために、数え切れないくらいの
リキュールやコニャックの中から厳選し使用するのです！！
次回、スイーツを食べる時に、何のお酒が使われているか
考えながら食べてみるのも、面白いのではないでしょうか・・・
Posted by シェ･ヤマモト at 08:13│Comments(6)
│厳選素材
この記事へのコメント
大人のスイーツ
自分はお酒弱いのでスイーツで酔っぱらう(^.^)
コニャック飲みながらスイーツ
あ～酒が呑めたら、こんな楽しみ方も出来たのに・・・・
自分はお酒弱いのでスイーツで酔っぱらう(^.^)
コニャック飲みながらスイーツ
あ～酒が呑めたら、こんな楽しみ方も出来たのに・・・・
Posted by サガン床屋
at 2009年08月21日 08:33
at 2009年08月21日 08:33新しいリキュールのテイスティングをするときには、是非、御一報ください。
Posted by よしずえ at 2009年08月21日 08:44
★サガン床屋さん
そうでしたね！
酒が飲めたら、もっと人生楽しかったかもですよ＾＾
でも、酒で人生をダメにするよりいいですかね～＾＾
そうでしたね！
酒が飲めたら、もっと人生楽しかったかもですよ＾＾
でも、酒で人生をダメにするよりいいですかね～＾＾
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月21日 10:21
★よしずえさん
日中に材料屋さんが持ってきたものを、試飲しなきゃいけなかったりするので、けっこうきつい時もあるんですよ＾＾
でも、味も大事なんですが香りが一番大事なんです！！
日中に材料屋さんが持ってきたものを、試飲しなきゃいけなかったりするので、けっこうきつい時もあるんですよ＾＾
でも、味も大事なんですが香りが一番大事なんです！！
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月21日 10:28
では、アタクシはよしずえさんの助手として。＾＾；
酒の味香りも熟知したもののなせる技ですね。
ああ、またヤマモトさんと呑みたかですね～。
酒の味香りも熟知したもののなせる技ですね。
ああ、またヤマモトさんと呑みたかですね～。
Posted by 『なかしまなおや』です。 at 2009年08月21日 14:21
at 2009年08月21日 14:21★なかしまなおやさん
アル中は、これだからいかん（－。－）
今度の月曜日に、久々ですよね＾＾
二日酔いにならん程度にいきましょう＾＾
アル中は、これだからいかん（－。－）
今度の月曜日に、久々ですよね＾＾
二日酔いにならん程度にいきましょう＾＾
Posted by シェ・ヤマモト at 2009年08月21日 17:13
